· 法国葡萄酒饮用的基本次序
——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝
——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
· 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
· 法国葡萄酒与中餐的搭配
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酒别 |
菜肴举例 |
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红葡萄酒 |
川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 |
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白葡萄酒 |
油炸点心、海鲜类、清蒸类 |
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香槟酒 |
点心、鱼翅类 |
· 法国葡萄酒与西餐的搭配
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酒别 |
菜肴举例 |
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红葡萄酒 |
奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 |
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白葡萄酒 |
沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 |
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香槟酒 |
茶点、布丁、火鸡 |