所谓葡萄酒就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类：
  
【1】白葡萄酒
　　•由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成，可分为甜的和不甜的。
　　•若为不甜的白酒，其适饮温度为10℃-12℃；甜的白酒适饮温度为5℃-
　　　10℃。
　　•白葡萄酒适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。
【2】红葡萄酒
　　•由红葡萄带皮发酵而成。
　　•口感不甜，但甘美。
　　•其适饮温度为14℃-20℃；但法国伯久莱斯地区所产的清淡型红酒，适饮
　　　温度为12℃-14℃；
　　•红葡萄酒适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。
【3】玫瑰红酒
　　•由红葡萄酿制而成，但果肉与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色
　　　较浅。
　　•适饮温度为10℃-12℃。
　　•可搭配口感适中的食物。
【4】香槟气泡酒
　　•香槟酒
   据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的气泡酒才可以冠称香槟酒，其他地方的只可以叫气泡酒。香槟是位于法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由于该地区肥沃的土地、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。香槟酒以两次瓶内天然发酵，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以宴会头盘或海鲜，也是喜庆宴会不可缺少的饮料。适饮温度5℃-10℃。  
　　•气泡葡萄酒
   在法国champagne产区以外，经传统方式酿造而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺少的饮料。适饮温度5℃-10℃。  

【5】加强葡萄酒
　　•在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜
　　　度。如伯特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）。
　　•多为餐后酒，可单独饮用或搭配甜点或雪茄。